湯底

本店採用上等豬筒骨、豬頭、豬背脂、雞骨等食材,經幾重烹調下帶出更濃郁的香味。把豬腳、雞腳、雞全隻一起煮超過30小時以上,再配合嚴選的蔬菜,魚粉等。此為拉麵台風的原創濃厚湯底。

從各國老字號製麵所當中,選出最能發揮小麥風味的粗麵,各分店為配合不同湯底,在微細的調整後,呈上給各位客人享用。

醬汁

稱之為拉麵台風的靈魂亦不為過,自家秘製法。以醬油作基礎,再配合昆布、鰹魚等18種食材,以慢工細烹,完完全全帶出了當中的美味。